Shacha niurou (沙茶牛肉)
Cina
Il piatto è una carne di manzo rapidamente saltata in una aromatica salsa Sha Cha con asparagi croccanti. L'abbinamento di salsa di soia, vino di riso e spezie conferisce alla carne un sapore ricco, mentre l'olio di sesamo completa il piatto con una leggera nota di nocciola.
Ingredients
- 453 g manzo
- 2 cucchiaio salsa Sha Cha
- 1 cucchiaio amido di mais
- 1 cucchiaino vino di riso Shaoxing
- 1 cucchiaino salsa di soia scura
- 0.25 cucchiaino zucchero
- 0.125 cucchiaino pepe bianco macinato
- 2 cucchiaio acqua
- 2.5 cucchiaio olio vegetale neutro
- 15 pezzi asparagi
- 3 pezzi aglio
- 6 pezzi zenzero
- 0.25 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino olio di sesamo
Steps
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Taglia il manzo trasversalmente alle fibre in fette sottili spesse circa 3 mm.
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In una grande ciotola mescola la salsa Sha Cha, l'amido di mais, il vino di riso, lo zucchero, il pepe bianco macinato e l'acqua fino a ottenere un composto omogeneo.
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Aggiungi il manzo alla marinata e impasta accuratamente, poi versa l'olio vegetale e mescola nuovamente affinché ogni pezzo sia ricoperto d'olio.
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Lascia marinare il manzo per circa 10 minuti.
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Nel frattempo pulisci gli asparagi, taglia le estremità dure e affetta i gambi obliquamente in pezzi più corti.
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Se utilizzi altre verdure che richiedono una cottura più lunga, sbollentale rapidamente in acqua salata.
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Riscalda il wok a fuoco alto, versa l'olio vegetale rimanente e lascialo scaldare.
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Aggiungi al wok riscaldato lo zenzero e l'aglio, soffriggi per qualche secondo, poi aggiungi il manzo marinato e mescola rapidamente affinché la carne si cuocia uniformemente.
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Quando il manzo ha quasi cambiato colore, aggiungi gli asparagi e il cucchiaio rimanente di salsa Sha Cha, mescola rapidamente per altri 30 secondi.
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Infine, sala il piatto e aggiungi l'olio di sesamo, mescola e servi.
FAQ
Cos'è la salsa Sha Cha e dove posso trovarla?
La salsa Sha Cha è una salsa saporita e aromatica tipica della cucina cinese, a base di olio, aglio, scalogno, peperoncino, gamberetti essiccati e arachidi. Puoi trovarla nei supermercati asiatici ben forniti o online.
Posso sostituire il manzo con un altro tipo di carne?
Sì, puoi provare a sostituire il manzo con petto di pollo o maiale tagliato a striscioline sottili. I tempi di cottura potrebbero variare leggermente.
Quali verdure posso usare al posto degli asparagi?
Per questo Shacha Niurou, puoi sostituire gli asparagi con broccoli, fagiolini o peperoni, tagliati a pezzetti e saltati brevemente per mantenere la loro croccantezza.
Quanto tempo ci vuole per preparare questo Shacha Niurou?
La preparazione di questo Shacha Niurou richiede circa 40 minuti, inclusi i tempi di marinatura e cottura.
Come posso rendere il mio Shacha Niurou più piccante?
Per un tocco più piccante, puoi aggiungere del peperoncino fresco tritato o un pizzico di olio al peperoncino durante la cottura, oppure aumentare la quantità di pepe bianco macinato.