沙茶牛肉 (沙茶牛肉)
中国
这道菜是一道快速翻炒的牛肉，配以香浓的沙茶酱和脆嫩的芦笋。酱油、绍兴酒和香料的组合赋予肉类浓郁的风味，芝麻油为菜肴增添淡淡的坚果香。
Ingredients
- 453 克 牛肉
- 2 汤匙 沙茶酱
- 1 汤匙 玉米淀粉
- 1 茶匙 绍兴酒
- 1 茶匙 老抽
- 0.25 茶匙 糖
- 0.125 茶匙 白胡椒粉
- 2 汤匙 水
- 2.5 汤匙 中性植物油
- 15 个 芦笋
- 3 个 大蒜
- 6 个 生姜
- 0.25 茶匙 盐
- 1 茶匙 芝麻油
Steps
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将牛肉逆纹理切成约3毫米厚的薄片。
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在大碗中将沙茶酱、玉米淀粉、绍兴酒、糖、白胡椒粉和水混合均匀至无颗粒。
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将牛肉加入腌料中充分揉匀，然后倒入植物油再次拌匀，使每块肉都裹上油。
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让牛肉腌制约10分钟。
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同时，将芦笋去皮，剪去硬根部，斜切成较短的段。
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如果使用需要更长时间烹饪的其他蔬菜，快速在加盐的水中焯烫。
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在大火上预热锅，倒入剩余的植物油并加热。
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将姜和大蒜放入热锅中翻炒几秒钟，然后加入腌好的牛肉快速翻炒，使肉均匀受热。
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牛肉颜色基本变成时，加入芦笋和剩余的一汤匙沙茶酱，快速翻炒30秒。
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最后加入盐和芝麻油，拌匀后即可上桌。