Shacha niurou (沙茶牛肉)
China
El plato consiste en carne de res salteada rápidamente en una aromática salsa sha-cha con espárragos crujientes. La combinación de salsa de soja, vino de arroz y especias le da a la carne un sabor intenso, y el aceite de sésamo completa el plato con una ligera nota de nuez.
Ingredients
- 453 g carne de res
- 2 cda. salsa sha-cha
- 1 cda. fécula de maíz
- 1 cucharadita vino de arroz shaoxing
- 1 cucharadita salsa de soja oscura
- 0.25 cucharadita azúcar
- 0.125 cucharadita pimienta blanca molida
- 2 cda. agua
- 2.5 cda. aceite vegetal neutro
- 15 piezas espárragos
- 3 piezas ajo
- 6 piezas jengibre
- 0.25 cucharadita sal
- 1 cucharadita aceite de sésamo
Steps
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Corte la carne de res en tiras finas, de aproximadamente 3 mm de grosor, contra la fibra.
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En un bol grande mezcle la salsa sha-cha, la fécula de maíz, el vino de arroz, el azúcar, la pimienta blanca molida y el agua hasta obtener una mezcla homogénea.
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Añada la carne de res al adobo y masajéela bien, luego vierta el aceite vegetal y mezcle nuevamente para que cada pieza quede cubierta con aceite.
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Deje marinar la carne de res durante aproximadamente 10 minutos.
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Mientras tanto, limpie los espárragos, corte los extremos duros y corte los tallos en trozos más cortos en ángulo.
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Si utiliza otras verduras que requieran más tiempo de cocción, hiérvalas brevemente en agua con sal.
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Caliente el wok a fuego alto, vierta el aceite vegetal restante y deje que se caliente.
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Agregue al wok el jengibre y el ajo, saltee unos segundos, luego añada la carne de res marinada y mezcle rápidamente para que se cocine uniformemente.
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Cuando la carne de res casi cambie de color, añada los espárragos y la cucharada restante de salsa sha-cha, mezcle rápidamente durante 30 segundos.
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Finalmente, salpique el plato con sal, añada el aceite de sésamo, mezcle y sirva.
FAQ
¿Qué es la salsa sha-cha y dónde puedo conseguirla?
La salsa sha-cha es una pasta sabrosa de cacahuetes, pescado seco, camarones y especias. Se encuentra en supermercados asiáticos o tiendas online especializadas.
¿Puedo sustituir la carne de res por otro tipo de carne?
Sí, puedes usar cerdo o pollo cortado en tiras finas. El tiempo de cocción puede variar ligeramente.
¿Con qué se sirve tradicionalmente el Shacha Niurou?
Tradicionalmente se sirve con arroz blanco al vapor para absorber la deliciosa salsa. También puedes acompañarlo con fideos o verduras salteadas.
¿Cuánto tiempo se puede conservar el Shacha Niurou en la nevera?
Puedes conservar el Shacha Niurou en un recipiente hermético en la nevera hasta por 2-3 días. Se recomienda recalentar suavemente.