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シャーチャーニウロウ (沙茶牛肉)

中国

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沙茶牛肉（シャチャニョウロウ）のイラスト、スタジオジブリ風

この料理は、香り高いシャチャソースでさっと炒めた牛肉とカリカリのアスパラガスから成ります。醤油、紹興酒、スパイスの組み合わせが肉に濃厚な旨味を与え、ごま油が軽いナッツの風味で仕上げます。

Ingredients

Steps

  1. ชาช่าหนิวโรว（牛肉炒め）のイラスト、スタジオジブリ風

    牛肉を繊維に対して横切るように、厚さ約3mmの薄切りにします。

  2. スタジオジブリ風の沙茶牛肉ソース調理工程イラスト

    大きなボウルにシャチャソース、コーンスターチ、紹興酒、砂糖、白胡椒（粉）、水を入れ、均一になるまで混ぜます。

  3. 中華料理、茶ｬーニョウロウ、調理工程イラスト、ジブリ風アニメスタイル

    牛肉をマリネ液に加えてよく揉み込み、次に植物油を注ぎ、全体に油が行き渡るように再度混ぜます。

  4. 牛肉の漬け込み、中華料理、ジブリ風イラスト

    牛肉を約10分間漬け込みます。

  5. しゃちゃーにろうの下ごしらえの様子、スタジオジブリ風アニメイラスト

    その間にアスパラガスの硬い先端を切り落とし、茎を斜めに短く切ります。

  6. 沙茶牛肉の作り方、中華料理、アニメイラスト、ジブリ風

    他の野菜を使用する場合は、塩水でさっと茹でます。

  7. ชาช่าหนิวโรว（沙茶牛肉）の調理、中華鍋、植物油、アニメイラスト

    強火で中華鍋を熱し、残りの植物油を注ぎ、熱くなるまで待ちます。

  8. 中国風牛肉炒めの調理工程イラスト、アニメ風料理

    中華鍋に生姜とニンニクを入れ、数秒炒め、次にマリネした牛肉を加えて素早く混ぜ、肉が均等に焼けるようにします。

  9. アニメ風の中国料理調理工程イラスト、スタジオジブリ風

    牛肉の色がほぼ変わったら、アスパラガスと残りのシャチャソース大さじ1を加え、さらに30秒ほど素早く混ぜます。

  10. ชาฉ่านิวโรว アニメ風イラスト、中華料理、スタジオジブリ風

    最後に塩とごま油を加えて味を調え、全体を混ぜ合わせてから盛り付けます。

FAQ

シャチャ牛肉のシャチャソースはどこで手に入りますか？

中華食材店や大手スーパーのアジア食品コーナー、オンラインストアなどで購入できます。

アスパラガスの代わりに他の野菜を使っても良いですか？

はい、インゲンやブロッコリー、ピーマンなど、お好みのシャキシャキした野菜で代用可能です。

牛肉はどの部位を使うのがおすすめですか？

薄切りの牛肉（牛もも肉やバラ肉など）が、ソースとの絡みが良くおすすめです。

シャチャ牛肉はどれくらい日持ちしますか？

冷蔵庫で保存すれば、2〜3日程度美味しく召し上がれます。作りたてが一番美味しいです。

この料理は辛いですか？

沙茶醤には多少の辛味がありますが、レシピ通りであればマイルドな味わいです。辛いのが苦手な方は、沙茶醤の量を調整してください。