Shacha niurou (沙茶牛肉)

Name: Shacha niurou
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 453 gram rundvlees; 2 el Sha Cha saus; 1 el maïszetmeel; 1 tl Shaoxing rijstwijn; 1 tl donkere sojasaus; 0.25 tl suiker; 0.125 tl gemalen witte peper; 2 el water; 2.5 el neutrale plantaardige olie; 15 stuks asperges; 3 stuks knoflook; 6 stuks gember; 0.25 tl zout; 1 tl sesamolie

China

Dit gerecht bestaat uit snel gebakken rundvlees in een aromatische Sha Cha saus met knapperige asperges. De combinatie van donkere sojasaus, Shaoxing rijstwijn en kruiden geeft het vlees een rijke smaak, en sesamolie maakt het af met een lichte notenachtige toets.

Ingredients

453 gram rundvlees
2 el Sha Cha saus
1 el maïszetmeel
1 tl Shaoxing rijstwijn
1 tl donkere sojasaus
0.25 tl suiker
0.125 tl gemalen witte peper
2 el water
2.5 el neutrale plantaardige olie
15 stuks asperges
3 stuks knoflook
6 stuks gember
0.25 tl zout
1 tl sesamolie

Steps

Snijd het rundvlees dwars op de vezels in dunne plakjes van ongeveer 3 mm dik.
Meng in een grote kom de Sha Cha saus, maïszetmeel, Shaoxing rijstwijn, suiker, gemalen witte peper en water tot een homogeen mengsel.
Voeg het rundvlees toe aan de marinades en masseer het grondig, giet dan de neutrale plantaardige olie erbij en meng opnieuw zodat elk stuk bedekt is met olie.
Laat het rundvlees ongeveer 10 minuten marineren.
Verwijder intussen de harde uiteinden van de asperges, snijd de stelen schuin in kortere stukken.
Als je andere groenten gebruikt die langer koken nodig hebben, blancheer ze dan snel in gezouten water.
Verhit een wok op hoog vuur, voeg de resterende neutrale plantaardige olie toe en laat deze opwarmen.
Doe de gember en knoflook in de hete wok, roerbak enkele seconden, voeg daarna het gemarineerde rundvlees toe en meng snel zodat het vlees gelijkmatig gaart.
Wanneer het rundvlees bijna volledig verkleurt, voeg de asperges en de resterende eetlepel Sha Cha saus toe, en roer nog 30 seconden snel door.
Breng tot slot op smaak met zout en voeg sesamolie toe, meng en serveer.