Shacha niurou (沙茶牛肉)
China
Dit gerecht bestaat uit snel gebakken rundvlees in een aromatische Sha Cha saus met knapperige asperges. De combinatie van donkere sojasaus, Shaoxing rijstwijn en kruiden geeft het vlees een rijke smaak, en sesamolie maakt het af met een lichte notenachtige toets.
Ingredients
- 453 gram rundvlees
- 2 el Sha Cha saus
- 1 el maïszetmeel
- 1 tl Shaoxing rijstwijn
- 1 tl donkere sojasaus
- 0.25 tl suiker
- 0.125 tl gemalen witte peper
- 2 el water
- 2.5 el neutrale plantaardige olie
- 15 stuks asperges
- 3 stuks knoflook
- 6 stuks gember
- 0.25 tl zout
- 1 tl sesamolie
Steps
-
Snijd het rundvlees dwars op de vezels in dunne plakjes van ongeveer 3 mm dik.
-
Meng in een grote kom de Sha Cha saus, maïszetmeel, Shaoxing rijstwijn, suiker, gemalen witte peper en water tot een homogeen mengsel.
-
Voeg het rundvlees toe aan de marinades en masseer het grondig, giet dan de neutrale plantaardige olie erbij en meng opnieuw zodat elk stuk bedekt is met olie.
-
Laat het rundvlees ongeveer 10 minuten marineren.
-
Verwijder intussen de harde uiteinden van de asperges, snijd de stelen schuin in kortere stukken.
-
Als je andere groenten gebruikt die langer koken nodig hebben, blancheer ze dan snel in gezouten water.
-
Verhit een wok op hoog vuur, voeg de resterende neutrale plantaardige olie toe en laat deze opwarmen.
-
Doe de gember en knoflook in de hete wok, roerbak enkele seconden, voeg daarna het gemarineerde rundvlees toe en meng snel zodat het vlees gelijkmatig gaart.
-
Wanneer het rundvlees bijna volledig verkleurt, voeg de asperges en de resterende eetlepel Sha Cha saus toe, en roer nog 30 seconden snel door.
-
Breng tot slot op smaak met zout en voeg sesamolie toe, meng en serveer.
FAQ
Wat is Shacha Niurou en waar komt het vandaan?
Shacha Niurou (沙茶牛肉) is een traditioneel Chinees gerecht met snel gebakken rundvlees in een rijke en aromatische Sha Cha saus, vaak geserveerd met groenten zoals asperges. Het is een klassieker uit de Chinese keuken.
Waar kan ik Sha Cha saus kopen voor dit recept?
Sha Cha saus is verkrijgbaar in de meeste Aziatische supermarkten of online speciaalzaken. Let op de Chinese karakters 沙茶酱 (shāchá jiàng) op de verpakking.
Kan ik de asperges vervangen door een andere groente in Shacha Niurou?
Jazeker! Hoewel asperges heerlijk zijn, kun je ze vervangen door bijvoorbeeld broccoli, sperziebonen, paprika of paksoi voor een vergelijkbaar knapperig element en smaakprofiel.
Hoe kan ik dit gerecht vegetarisch maken?
Voor een vegetarische versie kun je het rundvlees vervangen door stevige tofu of tempeh. Zorg ervoor dat je de tofu goed perst en marineert voor de beste smaak en textuur.
Hoe lang kan ik Shacha Niurou bewaren en hoe warm ik het op?
Shacha Niurou kan tot 2-3 dagen in een afgesloten container in de koelkast bewaard worden. Je kunt het het beste opwarmen in een pan op middelhoog vuur of in de magnetron, eventueel met een scheutje water om uitdroging te voorkomen.