Шача нюжоу (沙茶牛肉)
Китай
Блюдо представляет собой быстро обжаренную говядину в ароматном соусе ша-ча с хрустящей спаржей. Сочетание соевого соуса, рисового вина и специй придаёт мясу насыщенный вкус, а кунжутное масло завершает блюдо лёгкой ореховой ноткой.
Ingredients
- 453 г говядина
- 2 ст.л. соус ша-ча
- 1 ст.л. кукурузный крахмал
- 1 ч.л. рисовое вино шаосин
- 1 ч.л. соевый соус темный
- 0.25 ч.л. сахар
- 0.125 ч.л. молотый белый перец
- 2 ст.л. вода
- 2.5 ст.л. растительное масло нейтральное
- 15 шт. спаржа
- 3 шт. чеснок
- 6 шт. имбирь
- 0.25 ч.л. соль
- 1 ч.л. кунжутное масло
Steps
-
Нарежьте говядину поперёк волокон тонкими ломтиками толщиной около 3 мм.
-
В большой миске смешайте соус ша-ча, кукурузный крахмал, рисовое вино, сахар, молотый белый перец и воду до однородной массы.
-
Добавьте говядину в маринад и тщательно вмассируйте, затем влейте растительное масло и снова перемешайте, чтобы каждый кусок был покрыт маслом.
-
Оставьте говядину мариноваться около 10 минут.
-
Тем временем очистите спаржу, отрежьте жёсткие кончики и нарежьте стебли под углом на более короткие кусочки.
-
Если используете другие овощи, которые требуют более длительной готовки, быстро отварите их в подсоленной воде.
-
Разогрейте вок на сильном огне, влейте оставшееся растительное масло и дайте ему прогреться.
-
Бросьте в разогретый вок имбирь и чеснок, обжарьте несколько секунд, затем добавьте замаринованную говядину и быстро перемешайте, чтобы мясо равномерно прожарилось.
-
Когда говядина почти полностью изменит цвет, добавьте спаржу и оставшуюся столовую ложку соуса ша-ча, быстро перемешайте ещё 30 секунд.
-
В завершение посолите блюдо и добавьте кунжутное масло, перемешайте и подавайте к столу.
FAQ
Что такое соус ша-ча и где его найти?
Соус ша-ча (сача) – это китайский соус на основе соевого масла, чеснока, лука-шалота, чили, креветок и других специй. Его можно найти в азиатских супермаркетах или онлайн.
Можно ли заменить спаржу в рецепте?
Да, спаржу можно заменить на стручковую фасоль, брокколи или болгарский перец для схожей текстуры и вкуса.
С чем лучше подавать Шача Нюжоу?
Традиционно Шача Нюжоу подают с отварным рисом. Также хорошо сочетается с лапшой или свежими овощами.
Как долго можно хранить готовое блюдо?
Готовое Шача Нюжоу можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2-3 дней.
Сколько времени займет приготовление Шача Нюжоу?
Приготовление Шача Нюжоу займет около 40 минут, включая подготовку ингредиентов и обжаривание.