Xingren bing (杏仁饼)
Cina
Biscotti croccanti con mandorle, dal delicato aroma di nocciola. Veloci e facili da preparare, ideali per il tè.
Ingredients
- 240 g farina di frumento
- 160 g farina di mandorle
- 100 g zucchero
- 5 g lievito per dolci
- 2.5 g bicarbonato di sodio
- 1.5 g sale
- 120 ml olio neutro da cucina
- 40 pz. mandorle
- 1 pz. tuorlo d'uovo
Steps
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In una grande ciotola, mescolare la farina di frumento, la farina di mandorle, lo zucchero, il lievito per dolci, il bicarbonato di sodio e il sale. Mescolare con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
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Aggiungere l'olio neutro da cucina e mescolare con una forchetta finché l'impasto non risulta più asciutto.
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Formare l'impasto raccogliendo tutti i grumi insieme. L'impasto può sbriciolarsi facilmente, ma deve avere una consistenza omogenea.
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Con una bilancia da cucina, dividere l'impasto in 40 porzioni, ciascuna del peso di circa 15 g.
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Formare una pallina da ogni porzione, posizionarla sul palmo della mano e premere metà delle mandorle nell'impasto.
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Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando piccoli spazi tra loro.
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Se desiderato, sbattere il tuorlo d'uovo con ½ cucchiaino d'acqua e spennellare i biscotti.
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Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180°C (o 160°C con convezione) e cuocere per 18–20 minuti fino a doratura.
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Raffreddare i biscotti su una griglia fino al completo raffreddamento, poi conservarli in un contenitore ermetico.