Синжэнь бин (杏仁饼)
Китай
Хрустящее печенье с миндалем, обладающее нежным ореховым ароматом. Быстрое и простое в приготовлении, идеально подходит для чаепития.
Ingredients
- 240 г пшеничная мука
- 160 г миндальная мука
- 100 г сахар
- 5 г разрыхлитель теста
- 2.5 г пищевой сода
- 1.5 г соль
- 120 мл нейтральное кулинарное масло
- 40 шт. миндаль
- 1 шт. желток яйца
Steps
-
В большой миске смешайте пшеничную муку, миндальную муку, сахар, разрыхлитель теста, пищевую соду и соль. Перемешайте вилкой до однородности.
-
Добавьте нейтральное кулинарное масло и перемешайте вилкой, пока не останется сухой муки.
-
Сформируйте тесто, собрав все комочки вместе. Тесто может легко крошиться, но должно иметь однородную текстуру.
-
С помощью кухонных весов разделите тесто на 40 порций, каждая весит примерно 15 г.
-
Сформируйте из каждой порции шарик, положите его на ладонь и вдавите половину миндаля в тесто.
-
Выложите печенье на противень, покрытый пергаментной бумагой, оставляя небольшие промежутки.
-
При желании, взбейте желток яйца с ½ чайной ложки воды и смажьте им печенье.
-
Поместите противень в разогретую до 180°C (или 160°C с конвекцией) духовку и выпекайте 18–20 минут до золотистого цвета.
-
Остудите печенье на решетке до полного остывания, затем храните в герметичном контейнере.