杏仁饼 (杏仁饼)
中国
酥脆的杏仁饼干，拥有细腻的坚果香气。制作快速简便，极其适合茶点。
Ingredients
- 240 克 小麦面粉
- 160 克 杏仁粉
- 100 克 糖
- 5 克 泡打粉
- 2.5 克 小苏打
- 1.5 克 盐
- 120 毫升 中性食用油
- 40 个 杏仁
- 1 个 鸡蛋黄
Steps
-
在大碗中混合小麦面粉、杏仁粉、糖、泡打粉、小苏打和盐。用叉子搅拌至均匀。
-
加入中性食用油，用叉子搅拌，直至面粉不再干燥。
-
将所有面团块聚拢，揉成面团。面团可能容易碎，但应呈均匀的质地。
-
使用厨房称，将面团分成40份，每份约重15克。
-
将每份面团揉成球状，放在手掌上并压入半颗杏仁。
-
将饼干放在铺有烘焙纸的烤盘上，留出适当间距。
-
如需，可将鸡蛋黄与半茶匙水打匀，然后刷在饼干表面。
-
将烤盘放入预热至180°C（或使用对流模式时160°C）的烤箱，烘烤18–20分钟至金黄色。
-
将饼干放在冷却架上冷却至完全冷却，然后存放在密封容器中。
FAQ
什么是杏仁饼 (Xìngrén bǐng)？
杏仁饼 (Xìngrén bǐng) 是一种传统的中国酥饼，以其浓郁的杏仁风味和酥脆的口感而闻名，常作为茶点或节日小吃。
制作杏仁饼需要哪些主要食材？
制作杏仁饼主要需要小麦面粉、杏仁粉、糖、食用油、鸡蛋黄，以及少量的泡打粉和小苏打来增加酥脆度。
杏仁饼的制作时间大约是多久？
根据本食谱，制作杏仁饼的总时长约为59分钟，包括准备和烘烤时间。
杏仁饼可以提前制作并储存吗？
是的，杏仁饼可以提前制作。密封保存在阴凉干燥处，通常可以保存一周左右，风味依然很好。
哪里可以买到制作杏仁饼的特殊食材，比如杏仁粉？
杏仁粉在大型超市、亚洲食品店或在线商店都很容易买到。如果找不到，也可以用杏仁片或整颗杏仁自行研磨。