Xingren bing (杏仁饼)
China
Knapperig koekje met amandel, met een subtiele notenaroma. Snel en eenvoudig te bereiden, perfect voor bij de thee.
Ingredients
- 240 g tarwebloem
- 160 g amandelmeel
- 100 g suiker
- 5 g bakpoeder
- 2.5 g baksoda
- 1.5 g zout
- 120 ml neutrale kookolie
- 40 stuks amandelen
- 1 stuks eigeel
Steps
-
Meng in een grote kom tarwebloem, amandelmeel, suiker, bakpoeder, baksoda en zout. Meng met een vork tot een egaal mengsel.
-
Voeg de neutrale kookolie toe en meng met een vork tot er geen droge bloem meer zichtbaar is.
-
Vorm het deeg door alle klontjes samen te brengen. Het deeg kan gemakkelijk kruimelen, maar moet een homogene textuur hebben.
-
Gebruik een weegschaal om het deeg in 40 porties te verdelen, elk weegt ongeveer 15 g.
-
Vorm van elke portie een bolletje, leg het op je hand en druk de helft van de amandelen in het deeg.
-
Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier, met kleine tussenruimtes.
-
Optioneel, klop het eigeel met ½ theelepel water en bestrijk de koekjes ermee.
-
Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven van 180°C (of 160°C met convectie) en bak 18–20 minuten tot goudbruin.
-
Laat de koekjes afkoelen op een rooster tot ze volledig zijn afgekoeld, bewaar ze daarna in een luchtdichte container.
FAQ
Wat is 杏仁饼 (Xìngrén bǐng)?
杏仁饼 (Xìngrén bǐng) is een traditioneel Chinees amandelkoekje, bekend om zijn knapperige textuur en subtiele amandelsmaak. Het is een populaire lekkernij, vaak geserveerd bij thee.
Kan ik amandelmeel vervangen door iets anders in dit recept?
Nee, amandelmeel is essentieel voor de karakteristieke smaak en textuur van 杏仁饼. Voor het beste resultaat raden we aan amandelmeel te gebruiken.
Hoe lang kan ik 杏仁饼 bewaren?
Bewaar de 杏仁饼 in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur. Ze blijven ongeveer 1 week knapperig en lekker.
Is 杏仁饼 glutenvrij?
Nee, dit recept gebruikt tarwebloem en is dus niet glutenvrij. Voor een glutenvrije variant zou je glutenvrije bloem moeten gebruiken, maar dit kan de textuur beïnvloeden.