シンレンビン (杏仁饼)

Steps

1. 

   大きなボウルで小麦粉、アーモンド粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩を混ぜます。フォークで均一になるまで混ぜます。

2. 

   サラダ油を加え、フォークで混ぜて粉が乾いたままになるまで混ぜます。

3. 

   すべての塊をまとめて生地を形成します。生地は崩れやすいかもしれませんが、均一なテクスチャーになる必要があります。

4. 

   キッチンスケールを使って生地を40等分に分け、各々約15グラムにします。

5. 

   各ポーションから球形に成形し、手のひらに置いて、アーモンドの半分を生地に押し込みます。

6. 

   パーチメント紙を敷いた天板にクッキーを並べ、少し間隔を空けます。

7. 

   お好みで、卵黄を小さじ½の水と混ぜ、クッキーに塗ります。

8. 

   天板を180°C（またはコンベクションの場合は160°C）に予熱したオーブンに入れ、18〜20分間、黄金色になるまで焼きます。

9. 

   クッキーをラックの上で完全に冷ますまで冷まし、その後密閉容器に保存します。