シンレンビン (杏仁饼)
中国
アーモンドの繊細な香りが漂うサクサクのクッキーです。手早く簡単に作れ、ティータイムに最適です。
Ingredients
- 240 グラム 小麦粉
- 160 グラム アーモンド粉
- 100 グラム 砂糖
- 5 グラム ベーキングパウダー
- 2.5 グラム 重曹
- 1.5 グラム 塩
- 120 ミリリットル サラダ油
- 40 個 アーモンド
- 1 個 卵黄
Steps
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大きなボウルで小麦粉、アーモンド粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩を混ぜます。フォークで均一になるまで混ぜます。
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サラダ油を加え、フォークで混ぜて粉が乾いたままになるまで混ぜます。
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すべての塊をまとめて生地を形成します。生地は崩れやすいかもしれませんが、均一なテクスチャーになる必要があります。
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キッチンスケールを使って生地を40等分に分け、各々約15グラムにします。
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各ポーションから球形に成形し、手のひらに置いて、アーモンドの半分を生地に押し込みます。
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パーチメント紙を敷いた天板にクッキーを並べ、少し間隔を空けます。
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お好みで、卵黄を小さじ½の水と混ぜ、クッキーに塗ります。
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天板を180°C（またはコンベクションの場合は160°C）に予熱したオーブンに入れ、18〜20分間、黄金色になるまで焼きます。
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クッキーをラックの上で完全に冷ますまで冷まし、その後密閉容器に保存します。
FAQ
杏仁餅 (シンレンビン) とはどんなお菓子ですか？
杏仁餅 (Xìngrén bǐng) は、アーモンドの香りが特徴的なサクサクとした食感の伝統的な中国のクッキーです。お茶請けにぴったりです。
杏仁餅の材料はどこで手に入りますか？
小麦粉、砂糖、サラダ油などはスーパーで、アーモンド粉は製菓材料店やオンラインストアで手に入ります。Umami Guruアプリでは、代替材料の提案も可能です。
杏仁餅はどれくらい日持ちしますか？
密閉容器に入れて常温で保存すれば、約1週間程度美味しくいただけます。湿気に弱いので乾燥剤を入れると良いでしょう。
このレシピで作る杏仁餅は、アニメに出てくるような見た目になりますか？
はい、Umami Guruのレシピは、スタジオジブリ作品のような温かく、どこか懐かしい雰囲気のお菓子作りを目指しています。見た目も可愛らしく仕上がりますよ。
杏仁餅はどのように食べるのがおすすめですか？
温かい中国茶や日本茶と一緒にティータイムに楽しむのがおすすめです。コーヒーや牛乳とも相性が良いです。