Xingren bing (杏仁饼)
China
Galleta crujiente con almendra, con un delicado aroma a nuez. Rápida y fácil de preparar, ideal para la hora del té.
Ingredients
- 240 gramos harina de trigo
- 160 gramos harina de almendra
- 100 gramos azúcar
- 5 gramos levadura química
- 2.5 gramos bicarbonato de sodio
- 1.5 gramos sal
- 120 mililitros aceite neutro
- 40 piezas almendras
- 1 piezas yema de huevo
Steps
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En un bol grande, mezcle la harina de trigo, la harina de almendra, el azúcar, la levadura química, el bicarbonato de sodio y la sal. Revuelva con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea.
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Agregue el aceite neutro y revuelva con un tenedor hasta que no queden restos de harina seca.
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Forme la masa juntando todos los trozos. La masa puede desmoronarse fácilmente, pero debe tener una textura homogénea.
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Con una balanza de cocina, divida la masa en 40 porciones, cada una de aproximadamente 15 gramos.
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Forme una bola con cada porción, colóquela en la palma y presione la mitad de las almendras en la masa.
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Coloque las galletas en una bandeja cubierta con papel pergamino, dejando pequeños espacios entre ellas.
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Si lo desea, bata la yema de huevo con ½ cucharadita de agua y pincele las galletas con ella.
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Coloque la bandeja en un horno precalentado a 180°C (o 160°C con convección) y hornee durante 18–20 minutos hasta que estén doradas.
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Enfríe las galletas sobre una rejilla hasta que se enfríen completamente, luego guárdelas en un recipiente hermético.