ダテマキ (伊達巻)

Steps

1. 

   魚の皮を取り除き、骨を除去し、身を細かく切って、ナイフでペースト状になるまでつぶします。

2. 

   魚のペーストに、塩、砂糖、そして冷水で溶かした片栗粉を加えます。よく混ぜ合わせます。

3. 

   別のボウルで卵を混ぜ、ざるでこし、そして徐々に卵液を魚のペーストに注ぎ入れ、絶えずかき混ぜます。

4. 

   長方形（または丸形）のフライパンを熱し、植物油を塗り、混合物を流し入れ、弱火で蓋をして8〜10分間加熱し、オムレツの下側が焼け、上側が少し固まるまで待ちます。

5. 

   オムレツを裏返し、蓋をせずに約3分間、金色から茶色になるまでもう一方の面を焼きます。

6. 

   オムレツを取り出し、必要なら長方形に整形し、油を塗った平皿に移し、再びフライパンに戻してもう一方の面を素早く焼きます。

7. 

   ロールを室温で冷まし、約1センチの幅に円形に切り、提供します。