伊達巻 (伊達巻)

Steps

1. 

   去除鱼皮，去掉骨头，切碎鱼肉并用刀捣成酱状。

2. 

   在鱼酱中加入盐、糖和事先用冷水调开的淀粉。充分混合。

3. 

   在另一个碗中打散鸡蛋，过筛后逐渐倒入鱼酱中并不断搅拌。

4. 

   加热矩形（或圆形）平底锅，抹上植物油，倒入混合液，用小火盖上盖子烹煮8–10分钟，直到底部略微金黄，表面稍凝固。

5. 

   翻面后在无盖状态下再煎约3分钟至金棕色。

6. 

   取出蛋饼，如有需要整形为矩形，放在抹油的平盘上，再放回锅中快速煎另一面。

7. 

   在室温下冷却卷饼，切成约1厘米宽的圆片即可食用。