Datemaki (伊達巻)
Japón
Rollo tradicional japonés de Año Nuevo, que consiste en una delicada tortilla con pasta de pescado enrollada en un fino rollo. Se sirve cortado en rodajas y simboliza el estudio diligente y una larga vida.
Ingredients
- 4 unidad huevo
- 60 g pescado blanco
- 1/3 cucharadita sal
- 4 cucharada azúcar
- 1 cucharada almidón de patata
- 2 cucharada agua
- aceite vegetal
Steps
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Retire la piel del pescado, elimine las espinas, corte la carne en trozos pequeños y triture con un cuchillo hasta obtener una pasta.
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Agregue a la pasta de pescado la sal, el azúcar y el almidón, previamente disueltos en agua fría. Mezcle bien.
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En un bol aparte, bata los huevos, cuélelos a través de un tamiz y luego vierta gradualmente la mezcla de huevo en la pasta de pescado, mezclando constantemente.
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Caliente una sartén rectangular (o redonda), engrásela con aceite vegetal, vierta la mezcla y cubra con una tapa a fuego bajo durante 8–10 minutos, hasta que la parte inferior de la tortilla se dore y la superficie superior se asiente ligeramente.
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Voltee la tortilla y cocine el otro lado sin tapa durante aproximadamente 3 minutos hasta que adquiera un color dorado‑marrón.
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Retire la tortilla, si es necesario déle forma rectangular, colóquela sobre un plato plano engrasado, luego devuélvala a la sartén y fría rápidamente el otro lado.
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Enfríe el rollo a temperatura ambiente, córtelo en rodajas de aproximadamente 1 cm de ancho y sírvalo.