다테마키 (伊達巻)

Steps

1. 

   생선의 껍질을 벗기고 뼈를 제거한 뒤, 살을 작게 썰어 칼로 반죽하여 페이스트 상태가 되도록 합니다.

2. 

   생선 페이스트에 소금, 설탕, 그리고 차가운 물에 미리 풀어 둔 전분을 넣고 잘 섞어 줍니다.

3. 

   별도의 그릇에 계란을 풀어 체에 걸러낸 뒤, 생선 페이스트에 조금씩 부어가며 계속 저어 줍니다.

4. 

   직사각형(또는 원형) 팬을 가열하고 식용유를 바른 뒤, 혼합물을 부어 약한 불에서 뚜껑을 덮고 8~10분 동안 아래쪽이 익고 위쪽이 살짝 굳을 때까지 기다립니다.

5. 

   오믈렛을 뒤집어 뚜껑 없이 약 3분 동안 다른 면을 황금 갈색이 될 때까지 굽습니다.

6. 

   오믈렛을 꺼내 필요하면 직사각형 모양으로 만들고, 기름을 바른 평평한 접시에 옮긴 뒤 다시 팬에 넣어 다른 면을 빠르게 굽습니다.

7. 

   롤을 실온에서 식힌 뒤, 약 1cm 두께로 원형으로 썰어 제공합니다.