ラーチャンファン (腊肠饭)

Steps

1. 中華ソーセージを流水で洗い、斜めに薄くスライスします。にんじんを角切りにし、乾燥シイタケは硬い根元を取り除いてスライスし、青ねぎはみじん切りにします。

2. 

   米を流水で洗い、水を切ります。鍋に米を移し、水を加えて蓋をせずに強火で、湯が米の表面まで蒸発するまで加熱します。

3. 

   火を弱火にし、米の上に中華ソーセージ、にんじん、乾燥シイタケを乗せます。蓋をして蒸し焼きに10分間加熱します。

4. 

   鍋を火から下ろし、蓋をしたままさらに5分間蒸らします。

5. 

   小さなボウルに薄口醤油、濃口醤油、オイスターソース、紹興酒、ごま油、白胡椒を混ぜ合わせます。

6. 

   蓋を外し、青ねぎを加えて先ほど作ったソースを注ぎます。ヘラで優しく混ぜ合わせ、全体が均一になるようにし、すぐに提供します。