マーラー トゥードウ (麻辣土豆)
中国
カリッとした皮になるまで揚げ、五つの香辛料、チリ、塩の香り豊かなミックスで味付けしたジャガイモです。手軽に作れる、速くて鮮やかな付け合わせです。
Ingredients
- 900 g 若いジャガイモ
- 2 大さじ 植物油
- 0.5 大さじ チリフレーク
- 0.25 小さじ 五香粉
- 0.25 小さじ 塩
- 1 個 青ねぎ
Steps
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若いジャガイモを鍋に入れ、ジャガイモが浸る程度に冷水を注ぎます。沸騰させたら火を弱め、柔らかくなるまで中火で煮ます（約5分、フォークで確認）。
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大きなフライパンで植物油を熱します。湯切りしたジャガイモを加え、グラスで軽く押してひびを入れます。
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中火で焼き、片面が黄金色になるまで炒め、裏返してもう片面も黄金色になるまで焼きます。
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ジャガイモにチリフレーク、五香粉、塩のミックスを振りかけます。細かく刻んだ青ねぎを添えてすぐに提供します。
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熱々のままお召し上がりください。