ヤキナス と ヤキビタシ (焼きなす と 焼きびたし)

Steps

1. 

   ナスを洗って水気を拭き取ります。

2. 

   炭火の上にグリルの網を熱し、ナスを置いて皮が焦げるまで、時々裏返しながら全体が焼けるまで焼きます。

3. 

   熱いナスを水の入ったボウルに移し、焦げた皮を手で取り除きます。

4. 

   茎を取り除き、ナスを小さな切れ端に切り、茎の形を残すように皿に盛ります。

5. 

   しょうがの皮をむき、細かい千切りにします。

6. 

   ナスに醤油をかけ、すりおろしたしょうがと一緒に提供します。

7. 

   茎を取り除き、ナス1本を厚さ1センチの輪切りにします。

8. 

   シシトウは丸ごと調理します。大きい場合は種を取り除きます。

9. 

   かぼちゃの皮をむき、縦に1センチ幅のスライスに切り、さらに長さ7〜8センチの塊に切ります。

10. 

    フライパンに植物油を入れ、熱します。

11. 

    すべての野菜を一層に並べ、蓋をして弱火で、1回裏返しながら柔らかくなるまで煮込みます。

12. 

    別の容器でだし、醤油、砂糖を混ぜ合わせます。

13. 

    できただしを広い皿またはトレイに注ぎ、熱い煮込み野菜を入れます。