Umami Guru › Recipes

Яки-насу и Яки-битаси (焼きなす と 焼きびたし)

Япония

By · Published · Updated

Яки-насу Яки-битаси аниме иллюстрация японская кухня

Традиционные японские закуски из овощей: ароматные баклажаны, обжаренные на открытом огне до лёгкой поджаристой корочки, и нежные овощи, медленно тушёные в лёгком бульоне даси с соевым соусом и небольшим сладким привкусом. Блюдо подаётся в виде двух отдельных компонентов, которые можно сочетать по вкусу.

Ingredients

Steps

  1. Японский рецепт Яки-насу, баклажаны, аниме иллюстрация приготовления

    Вымойте и обсушите баклажаны.

  2. Аниме иллюстрация приготовления баклажанов на гриле, японская кухня

    Нагрейте решётку гриля над открытым огнём, выложите баклажаны и жарьте, пока кожура не подгорит, периодически переворачивая, чтобы они поджарились со всех сторон.

  3. Яки-насу Яки-битаси аниме иллюстрация приготовления баклажанов

    Переложите горячие баклажаны в чашу с водой и очистите подгоревшую кожуру руками.

  4. Японская кухня аниме иллюстрация, баклажаны нарезка, Ghibli стиль

    Удалите черенки, нарежьте баклажаны небольшими кусочками и выложите их на тарелку, придавая форму баклажана с черенком.

  5. Японская кухня аниме иллюстрация шаг приготовления

    Очистите имбирь и нашинкуйте его тонкой стружкой.

  6. Японская кухня, баклажаны, соус, имбирь, аниме иллюстрация готовки

    Полейте баклажаны соевым соусом и подавайте с натёртым имбирём.

  7. Японская кухня, баклажаны, аниме иллюстрация процесса приготовления

    Удалив черенок, нарежьте один баклажан кружочками толщиной 1 см.

  8. Японская кухня: яки-насу, яки-битаси, аниме-иллюстрация шага готовки

    Перец сисито готовьте целиком; если он крупный, удалите семечки.

  9. Японская кухня, Яки-насу, Яки-битаси, аниме иллюстрация готовки

    Очистите тыкву, нарежьте её вдоль дольками по 1 см, затем кусочками длиной 7‑8 см.

  10. Японская кухня, приготовление Яки-насу, аниме иллюстрация

    Налейте растительное масло в сковороду и разогрейте.

  11. Яки-насу Яки-битаси приготовление овощей, японская кухня, аниме иллюстрация

    Выложите все овощи в один слой, накройте крышкой и тушите на слабом огне, один раз перевернув, пока они не станут мягкими.

  12. Японская кухня: аниме иллюстрация смешивания ингредиентов, стиль Ghibli

    В отдельной ёмкости смешайте бульон даси, соевый соус и сахар.

  13. Японский рецепт Яки-насу, шаг приготовления, иллюстрация аниме-кухни

    Вылейте получившийся бульон в широкую тарелку или поддон, положите туда горячие тушёные овощи.

FAQ

Что такое Яки-насу и Яки-битаси?

Яки-насу — это обжаренные баклажаны, а Яки-битаси — тушеные овощи в бульоне даси. Это традиционные японские закуски, которые подаются вместе.

Можно ли заменить баклажаны в Яки-насу?

Для аутентичного вкуса лучше использовать баклажаны. Однако, если их нет, можно экспериментировать с другими овощами, например, цукини, но вкус будет отличаться.

Сколько времени занимает приготовление Яки-насу и Яки-битаси?

Общее время приготовления составляет около 64 минут, включая подготовку ингредиентов и термическую обработку.

Как подавать Яки-насу и Яки-битаси?

Блюдо подается в виде двух отдельных компонентов, которые можно сочетать по вкусу. Оно прекрасно подходит как холодная или теплая закуска.