Umami Guru › Recipes

Поссам (보쌈)

Корея

By · Published · Updated

Корейский Поссам, иллюстрация Studio Ghibli, аниме еда

Сочное, нежное и ароматное свиное брюшко, подаваемое в хрустящих листах квашеной капусты или салата с острой редисовой салатой и приправой из солёных креветок. Традиционное корейское блюдо, идеально подходящее для семейного ужина.

Ingredients

Steps

  1. Korean Bossam recipe step, Ghibli style cooking illustration

    Растворите ½ ч. л. крупной соли в 4 чашках (≈960 мл) воды, замочите листья квашеной капусты (или салат) в рассоле на 2‑4 ч до размягчения, затем тщательно промойте и отожмите.

  2. Корейский Поссам, шаг приготовления, аниме иллюстрация, Studio Ghibli

    В большой кастрюле соедините воду, репчатый лук, скалон, чеснок, имбирь, чёрный перец горошком, доенджанг, растворимый кофе, соль и лавровый лист. Доведите до кипения и варите 5 минут.

  3. Корейская кухня Поссам, варка свинины, аниме иллюстрация рецепта

    Положите в кастрюлю свиное брюшко, доведите снова до кипения и варите, не накрывая, около 5 минут.

  4. Корейский Поссам, иллюстрация шага приготовления, аниме стиль Studio Ghibli

    Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и томите 45‑50 минут, пока мясо не станет очень нежным.

  5. Корейский Поссам, шаг приготовления, аниме иллюстрация

    Выключите огонь и оставьте мясо в горячем бульоне до полного остывания, чтобы сохранить сочность.

  6. Корейский Поссам, нарезка мяса, сервировка, аниме иллюстрация процесса готовки

    Тонко нарежьте охлаждённое мясо и подавайте его в подготовленных листьях капусты (или салата) вместе с саэ-вужеот, гочугару, кунжутным маслом, кунжутными семечками, мелко нарезанным скалоном и редисом по вкусу.

FAQ

Что такое поссам (보쌈)?

Поссам (보쌈) — это традиционное корейское блюдо из нежного свиного брюшка, приготовленного на пару, которое подается с листьями квашеной капусты или салата, острой редисовой салатой и приправой из солёных креветок.

Как правильно подавать поссам?

Поссам традиционно подают, заворачивая кусочки свинины в листья квашеной капусты или салата вместе с редисовой салатой и соусом саэ-вужеот. Это блюдо идеально для семейного ужина.

Можно ли заменить свинину в поссаме?

В классическом рецепте поссам готовится из свиного брюшка. Однако, если вы ищете альтернативу, можно использовать другие части свинины, но это может повлиять на сочность и текстуру блюда. Для аутентичного вкуса рекомендуем свиное брюшко.

Какие соусы подходят к поссаму?

К поссаму идеально подходит саэ-вужеот (새우젓) — приправа из солёных креветок. Также часто подают ссамджанг (쌈장) — густой острый соус на основе соевой пасты и пасты кочуджан.

Где найти ингредиенты для корейского поссама в [город пользователя]?

Ингредиенты для поссама, такие как свиное брюшко, доенджанг, саэ-вужеот и гочугару, можно найти в азиатских супермаркетах, специализированных корейских магазинах или крупных гипермаркетах в вашем городе. Наше приложение Umami Guru поможет подобрать ближайшие магазины и заменители.