Сэу манду (새우만두)
Корея
Сочные корейские пельмени, фаршированные креветками, капустой и грибами. Их можно готовить на пару, варить или жарить, получая ароматное и питательное блюдо.
Ingredients
- 340 г креветки
- 280 г капуста
- 110 г грибы
- 0.5 шт. лук
- 1 ч.л. чеснок
- 1 ч.л. имбирь
- 1 ч.л. соевый соус
- 2 ч.л. кунжутное масло
- 1 ч.л. уксус
- 1.25 ч.л. соль
- 1 щепотка чёрный перец
- 1 щепотка гочугару
- 32 шт. листы для пельмений
- по вкусу мука
- 1 ст.л. растительное масло
- по необходимости вода
Steps
-
Крупно нарежьте креветки (или несколько раз коротко измельчите в мини‑блендере). Тонко нашинкуйте капусту, посолите её 1 ч. л. соли и оставьте 5–10 минут, затем отожмите лишнюю влагу.
-
Крупно нарежьте луковицу и грибы (или слегка измельчите).
-
В большой миске соедините креветки, капусту, лук, грибы, чеснок, имбирь, 1 ч. л. соевого соуса, 2 ч. л. кунжутного масла, оставшуюся 0.25 ч. л. соли, щепотку чёрного перца и гочугару. Тщательно перемешайте руками.
-
На лист для пельмений положите примерно 1 ст. л. начинки, не смочив края (если листы домашние). Сложите пополам, защипните края, формируя полумесяц. При необходимости посыпьте нижнюю часть листа мукой, чтобы предотвратить прилипание.
-
ВАРИАНТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: В пароварке разместите пельмени (не более одного слоя) и готовьте на пару 10 минут. Дно пароварки выложите влажным марлей или бумажным полотенцем.
-
ВАРИАНТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: В кипящую подсоленную воду аккуратно опустите пельмени, помешивая, чтобы они не прилипли к дну. Когда они всплывут, варите ещё 1–2 минуты.
-
ВАРИАНТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: На сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла на среднем‑высоком огне. Выложите пельмени, не давая им соприкасаться, и жарьте 1–2 минуты до золотистой корочки снизу. Добавьте ¼ стакана воды (≈60 мл), сразу накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего‑низкого. Тушите 4–5 минут, пока вода не испарится.