새우만두 (새우만두)

Steps

1. 

   将虾粗略切块（或在小型搅拌机中短暂多次搅碎）。将卷心菜细丝切好，加入1茶匙盐拌匀，静置5–10分钟，然后挤出多余水分。

2. 

   将洋葱和蘑菇粗略切块（或稍微切碎）。

3. 

   在大碗中混合虾、卷心菜、洋葱、蘑菇、大蒜、姜、1茶匙酱油、2茶匙芝麻油、剩余的0.25茶匙盐、少许黑胡椒和辣椒粉。用手充分搅拌均匀。

4. 

   在饺子皮上放约1汤匙的馅料，避免弄湿边缘（若为自制皮）。对折并捏紧边缘形成月牙形。如有需要，在皮的底部撒少量面粉防止粘连。

5. 

   将饺子放入蒸锅（单层），蒸10分钟。蒸锅底部铺上湿纱布或纸巾。

6. 

   将饺子小心放入沸腾的加盐水中，轻轻搅动防止粘底。待饺子浮起后再煮1–2分钟。

7. 

   在平底锅中以中高火加热1汤匙植物油。将饺子摆放开，避免相互接触，煎1–2分钟至底部金黄。加入约¼杯水（≈60毫升），立即盖上锅盖并调至中小火。焖煮4–5分钟，直至水分蒸发。