Saeu mandu (새우만두)
Corea
Jugosos dumplings coreanos rellenos de camarones, repollo y setas. Se pueden cocinar al vapor, hervir o freír, obteniendo un plato aromático y nutritivo.
Ingredients
- 340 g camarones
- 280 g repollo
- 110 g setas
- 0.5 unidad cebolla
- 1 cucharadita ajo
- 1 cucharadita jengibre
- 1 cucharadita salsa de soja
- 2 cucharadita aceite de sésamo
- 1 cucharadita vinagre
- 1.25 cucharadita sal
- 1 pizca pimienta negra
- 1 pizca gochugaru
- 32 unidad hojas para dumplings
- al gusto harina
- 1 cucharada aceite vegetal
- según sea necesario agua
Steps
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Corte los camarones en trozos grandes (o píquelos brevemente varias veces en una mini‑licuadora). Corte el repollo en tiras finas, salar con 1 cucharadita de sal y deje reposar 5–10 minutos, luego exprima el exceso de humedad.
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Corte la cebolla y las setas en trozos grandes (o píquelas ligeramente).
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En un bol grande mezcle los camarones, el repollo, la cebolla, las setas, el ajo, el jengibre, 1 cucharadita de salsa de soja, 2 cucharaditas de aceite de sésamo, la restante 0.25 cucharadita de sal, una pizca de pimienta negra y gochugaru. Mezcle bien con las manos.
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Sobre una hoja para dumplings coloque aproximadamente 1 cucharada de relleno, sin mojar los bordes (si las hojas son caseras). Dóblela por la mitad y pellizque los bordes formando una media luna. Si es necesario, espolvoree la parte inferior de la hoja con harina para evitar que se pegue.
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En una vaporera coloque los dumplings (no más de una capa) y cocine al vapor durante 10 minutos. Coloque un paño húmedo o una toalla de papel en el fondo de la vaporera.
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En agua hirviendo con sal, coloque cuidadosamente los dumplings, removiendo para que no se peguen al fondo. Cuando floten, cocine 1–2 minutos más.
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En una sartén caliente 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio‑alto. Coloque los dumplings sin que se toquen y fría 1–2 minutos hasta que la base esté dorada. Añada ¼ taza de agua (≈60 ml), cubra inmediatamente con una tapa y reduzca el fuego a medio‑bajo. Cocine a fuego lento 4–5 minutos, hasta que el agua se evapore.
FAQ
¿Qué significa Saeu Mandu y cómo se pronuncia?
Saeu Mandu (새우 만두) significa 'dumplings de camarones' en coreano. Se pronuncia 'Sé-u Man-du'.
¿Puedo usar otros rellenos si no tengo camarones?
Sí, puedes sustituir los camarones por carne de cerdo picada, pollo o una mezcla de tofu y vegetales para una opción vegetariana.
¿Cuál es la mejor forma de cocinar los Saeu Mandu?
Puedes cocinarlos al vapor para una textura suave, hervirlos para una opción rápida, o freírlos para un exterior crujiente. ¡Todas son deliciosas!
¿Cómo puedo hacer que mis Saeu Mandu sean más picantes?
Para un toque picante, puedes añadir más gochugaru (chile en polvo coreano) al relleno o servir con una salsa de soja con un poco de sriracha o aceite de chile.
¿Se pueden congelar los Saeu Mandu para prepararlos más tarde?
Sí, puedes congelar los Saeu Mandu crudos. Colócalos en una bandeja sin que se toquen hasta que estén firmes, luego transfiérelos a una bolsa hermética. Cocínalos directamente desde el congelador, añadiendo unos minutos extra al tiempo de cocción.