Saeu mandu (새우만두)

Name: Saeu mandu
Total time: 57 min
Yield: 4
Cuisine: Corea
Ingredients: 340 g camarones; 280 g repollo; 110 g setas; 0.5 unidad cebolla; 1 cucharadita ajo; 1 cucharadita jengibre; 1 cucharadita salsa de soja; 2 cucharadita aceite de sésamo; 1 cucharadita vinagre; 1.25 cucharadita sal; 1 pizca pimienta negra; 1 pizca gochugaru; 32 unidad hojas para dumplings; al gusto harina; 1 cucharada aceite vegetal; según sea necesario agua

Corea

Jugosos dumplings coreanos rellenos de camarones, repollo y setas. Se pueden cocinar al vapor, hervir o freír, obteniendo un plato aromático y nutritivo.

Ingredients

340 g camarones
280 g repollo
110 g setas
0.5 unidad cebolla
1 cucharadita ajo
1 cucharadita jengibre
1 cucharadita salsa de soja
2 cucharadita aceite de sésamo
1 cucharadita vinagre
1.25 cucharadita sal
1 pizca pimienta negra
1 pizca gochugaru
32 unidad hojas para dumplings
al gusto harina
1 cucharada aceite vegetal
según sea necesario agua

Steps

Corte los camarones en trozos grandes (o píquelos brevemente varias veces en una mini‑licuadora). Corte el repollo en tiras finas, salar con 1 cucharadita de sal y deje reposar 5–10 minutos, luego exprima el exceso de humedad.
Corte la cebolla y las setas en trozos grandes (o píquelas ligeramente).
En un bol grande mezcle los camarones, el repollo, la cebolla, las setas, el ajo, el jengibre, 1 cucharadita de salsa de soja, 2 cucharaditas de aceite de sésamo, la restante 0.25 cucharadita de sal, una pizca de pimienta negra y gochugaru. Mezcle bien con las manos.
Sobre una hoja para dumplings coloque aproximadamente 1 cucharada de relleno, sin mojar los bordes (si las hojas son caseras). Dóblela por la mitad y pellizque los bordes formando una media luna. Si es necesario, espolvoree la parte inferior de la hoja con harina para evitar que se pegue.
En una vaporera coloque los dumplings (no más de una capa) y cocine al vapor durante 10 minutos. Coloque un paño húmedo o una toalla de papel en el fondo de la vaporera.
En agua hirviendo con sal, coloque cuidadosamente los dumplings, removiendo para que no se peguen al fondo. Cuando floten, cocine 1–2 minutos más.
En una sartén caliente 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio‑alto. Coloque los dumplings sin que se toquen y fría 1–2 minutos hasta que la base esté dorada. Añada ¼ taza de agua (≈60 ml), cubra inmediatamente con una tapa y reduzca el fuego a medio‑bajo. Cocine a fuego lento 4–5 minutos, hasta que el agua se evapore.