Тара-тири (たらちり)
Япония
Традиционная японская горячая похлёбка из трески, тофу и китайской капусты, подаётся с цитрусовым соусом понзу. Оставшийся бульон используется для приготовления рисовой каши «симэ», завершающей трапезу.
Ingredients
- 400 г филе трески
- 400 г тофу
- 400 г китайская капуста
- 1 шт. лук-порей
- по вкусу водоросли комбу
- по вкусу соль
- 1 ст.л. сок юдзу
- 1 ст.л. уксус
- 2 ст.л. соевый соус
- 1.4 л вода
- 150 г рис
- 1 шт. яйцо
- 4 шт. зеленый лук
Steps
-
Приготовьте соус понзу: выжмите сок из юдзу, смешайте 1 ст.л. сока, 1 ст.л. уксуса, 2 ст.л. соевого соуса и 2 ст.л. воды. Отложите.
-
Нарежьте филе трески кусочками длиной 3–4 см, посолите 0.33 ч.л. соли и оставьте 30 минут. Тofu разрежьте продольно на кусочки шириной 2 см.
-
Нарежьте китайскую капусту: белую часть кусочками шириной 1 см, зелёную листовую часть – шириной 2 см. Лук‑порей нарежьте по диагонали кусочками длиной 5 см. Мелко нашинкуйте зелёный лук.
-
В горшочек налейте 1 л воды, вытерьте тканью кусочек комбу и положите его на дно. Добавьте ½ ч.л. соли, доведите до кипения.
-
В кипящую воду последовательно добавьте белую часть капусты, затем зелёную часть, потом тофу. Сверху положите кусочки трески, варите 4–5 минут. Добавьте лук‑порей, варите ещё 1 минуту. Выключите огонь – похлёбка готова.
-
Разлейте готовую похлёбку по пиалам и полейте соусом понзу.
-
Для «симэ» из оставшегося бульона: выньте из горшочка овощи и рыбу, подогрейте 0.4 л бульона, разведите его водой, добавьте соль и соевый соус по вкусу, затем положите холодный отварной рис.
-
В отдельной чаше взбейте яйцо, тонкой струйкой влейте его в горячий бульон, постоянно помешивая. Посыпьте зелёным луком, выключите огонь.
FAQ
Что такое тара-тири?
Тара-тири — это традиционная японская горячая похлёбка (набэ) из трески, тофу и китайской капусты, подаваемая с цитрусовым соусом понзу.
Можно ли заменить рыбу в тара-тири?
Традиционно используется треска, но вы можете попробовать заменить её другой белой рыбой с плотным мясом. Наш ИИ-ассистент Umami Guru поможет подобрать подходящую замену.
Как подавать тара-тири, как в аниме?
Подавайте тара-тири прямо в горячем горшочке, чтобы каждый мог самостоятельно добавлять ингредиенты. Не забудьте про рисовую кашу «симэ» из оставшегося бульона в конце трапезы.
Сколько времени занимает приготовление тара-тири?
Приготовление тара-тири займет около 53 минут, включая подготовку ингредиентов и само приготовление набэ.
Где найти ингредиенты для тара-тири в России/СНГ?
Большинство ингредиентов, таких как треска, тофу и китайская капуста, доступны в крупных супермаркетах. Специфические продукты, как водоросли комбу или сок юдзу, можно найти в азиатских магазинах или заказать онлайн.