Сянсуя (香酥鸭)
Китай
Домашний рецепт ароматной хрустящей утки с ярким вкусом и нежной текстурой. Идеально подходит для начинки булочек бао или пекинских блинчиков.
Ingredients
- 4 шт. утка
- 1 ст.л. рисовое вино шаосин
- 1 ст.л. соль
- 1 ч.л. пять специй
- 4 шт. зеленый лук
- 1 шт. имбирь
- по вкусу растительное масло
- по вкусу булочки бао
- по вкусу огурец
- по вкусу соус
Steps
-
Протрите ножки утки бумажным полотенцем, полейте рисовым вином шаосин, посыпьте смесью соли и пяти специй, тщательно вотрите в мясо.
-
Выложите половину зеленого лука и имбиря на глубокую тарелку, разместите на ней утку, сверху посыпьте оставшимся луком и имбирем, накройте пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 10 часов или на ночь.
-
Налейте в кастрюлю или вок достаточно воды для пароварки, установите решетку/корзину, поместите тарелку с уткой, закройте крышкой.
-
Доведите воду до кипения, уменьшите огонь до среднего и готовьте утку на пару около 1 часа 30 минут, проверяя уровень воды каждые полчаса.
-
Переложите готовую утку на решетку, дайте ей остыть, удалите лук и имбирь.
-
Просушите поверхность утки бумажным полотенцем, разогрейте растительное масло до 190 °C и обжарьте утку 2‑3 минуты до золотистой корочки.
-
Поднимите температуру масла до 200 °C и обжарьте утку еще 20 секунд для дополнительной хрусткости, затем выложите на бумажные полотенца.
-
Остудив утку, удалите кости, нарежьте мясо мелкими кусочками или разорвите вилками.
-
Подавайте утку в теплых булочках бао или пекинских блинчиках, добавив зеленый лук, огурец и соус по вкусу.
FAQ
Что такое Сянсуя и откуда это блюдо?
Сянсуя (香酥鸭, Xiāngsū yā) — это традиционное китайское блюдо, представляющее собой ароматную хрустящую утку с нежной текстурой, популярное в китайской кухне.
Как произносится название блюда 香酥鸭?
Название 香酥鸭 произносится как 'Сянсуя' (Xiāngsū yā).
Сложно ли приготовить Сянсуя дома?
Сянсуя требует времени (около 145 минут) и внимания к деталям, но с пошаговым рецептом Umami Guru и помощью ИИ-ассистента процесс становится значительно проще и доступнее.
Можно ли найти замену ингредиентам для Сянсуя в Umami Guru?
Да, наше приложение Umami Guru помогает подбирать замену недоступным ингредиентам, чтобы вы могли приготовить Сянсуя, используя доступные продукты.
Как лучше всего подавать Сянсуя?
Сянсуя идеально подходит для начинки булочек бао или пекинских блинчиков. Подавайте с нарезанным огурцом и любимым соусом.