糖醋肉 (탕수육)

Steps

1. 

   将1杯土豆淀粉与1杯水混合，放入冰箱，2–3小时后倒掉水，只留下底部的淀粉。

2. 

   将肉切成条状，加入磨碎的姜，撒盐和胡椒，拌匀后腌制至可烹饪。

3. 

   将胡萝卜、洋葱以及可选的木耳切成小块。

4. 

   在锅中倒入1杯水，加入酱油、糖、醋、盐、黑胡椒（用于酱汁）和红辣椒碎，煮沸后关火。

5. 

   把浸泡好的淀粉沥干水分，加入打散的鸡蛋和1汤匙植物油，充分搅拌成稠而有弹性的糊状。

6. 

   将每块肉裹上上述淀粉糊。

7. 

   将4杯植物油加热至175°C，分批炸肉块每批约3分钟至金黄酥脆，每批后让油温恢复。

8. 

   把酱汁倒回锅中，煮沸后加入胡萝卜、洋葱和木耳，炒至蔬菜软熟，然后加入淀粉“浆”（2汤匙淀粉+4汤匙水），快速搅拌至浓稠，最后拌入切好的黄瓜或青甜椒。

9. 

   将炸好的肉块摆放在大盘子上，淋上准备好的酱汁，立即上桌。