Tangsuyuk (탕수육)
Corea
Tangsuyuk es un plato tradicional coreano que consiste en trozos crujientes de carne en una salsa agridulce con verduras. Se sirve caliente, a menudo con salsa de soja para mojar.
Ingredients
- 300 gramos cerdo o ternera
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- 0.5 cucharadita jengibre rallado
- 1 cucharada huevo
- 1 cucharada aceite vegetal (para rebozar)
- 1 taza fécula de patata
- 1 taza agua
- 0.5 unidad zanahoria
- 0.25 unidad cebolla
- 30 gramos setas oreja de madera
- 0.5 unidad pepino
- 0.25 unidad pimiento dulce verde
- 2 cucharada salsa de soja
- 4 cucharada azúcar
- 2 cucharada vinagre
- 1 pizca pimienta negra (para la salsa)
- 1 pizca copos de pimiento rojo
Steps
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Mezcla 1 taza de fécula de patata con 1 taza de agua, colócala en el refrigerador; después de 2–3 horas escurre el agua, dejando la fécula en el fondo.
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Corta la carne en tiras, mézclala con jengibre rallado, sazona con sal y pimienta, y deja marinar antes de freír.
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Corta la zanahoria, la cebolla y, si lo deseas, las setas oreja de madera en trozos pequeños.
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En una cacerola vierte 1 taza de agua, añade salsa de soja, azúcar, vinagre, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra y una pizca de copos de pimiento rojo, lleva a ebullición y luego apaga el fuego.
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Escurre el agua del almidón remojado, añade el huevo batido y 1 cucharada de aceite vegetal, y mezcla bien hasta obtener una masa espesa pero manejable.
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Reboza cada trozo de carne en la mezcla de almidón obtenida.
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Calienta 4 tazas de aceite vegetal a 175 °C y fríe la carne en tandas de 3 minutos hasta que esté dorada; después de cada tanda, permite que el aceite recupere la temperatura.
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Vuelve la salsa a la cacerola, lleva a ebullición, añade la zanahoria, la cebolla y las setas, cocina hasta que las verduras estén tiernas; luego incorpora la «gelatina» de almidón (2 cucharadas de almidón + 4 cucharadas de agua), mezcla rápidamente hasta espesar, y al final incorpora el pepino o el pimiento dulce verde picado.
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Coloca la carne frita en una bandeja grande, vierte la salsa preparada por encima y sirve de inmediato.
FAQ
¿Qué es el Tangsuyuk (탕수육)?
El Tangsuyuk es un plato tradicional coreano de carne (cerdo o ternera) frita y crujiente, bañada en una salsa agridulce con verduras.
¿Qué ingredientes puedo sustituir en el Tangsuyuk?
Puedes usar ternera en lugar de cerdo. Las verduras como zanahoria, cebolla y pimientos son flexibles; usa las que tengas a mano. Nuestro asistente IA te ayudará con las sustituciones.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Tangsuyuk?
La preparación de este Tangsuyuk toma aproximadamente 47 minutos, incluyendo la fritura y la cocción de la salsa.
¿Cómo se sirve tradicionalmente el Tangsuyuk?
Se sirve caliente, a menudo con la salsa agridulce por encima o al lado para mojar, acompañado de arroz blanco.
¿Puedo preparar Tangsuyuk sin freír la carne?
Aunque la fritura es clave para la textura crujiente, podrías hornear o usar una freidora de aire para una versión más ligera, ajustando los tiempos y la temperatura para lograr un exterior dorado.