Pogi Kimchi (포기김치)
Corea
Ensalada coreana clásica de col fermentada, preparada según la receta tradicional con sal marina, rábano, verduras marinas y especias aromáticas. Tiene un color rojo brillante, sabor picante y ligeramente salado, y una textura crujiente.
Ingredients
- 1 piezas col
- 240 g sal marina
- 1800 ml agua
- 450 g rábano coreano
- al gusto pera coreana
- 4 piezas cebolla verde
- 1 piezas alga marina seca
- 1 cucharada fécula de arroz glutinoso
- 30 g pimiento rojo coreano
- 60 ml camarones fermentados
- 3 cucharada salsa de pescado de anchoas
- 4 piezas camarones crudos
- 3 cucharada ajo
- 1 cucharadita jengibre
Steps
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Corte la col a lo largo por la mitad, luego divida cada mitad en dos cuartos.
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Disuelva 240 g de sal marina en 1200 ml de agua, sumerja cada cuarto de col en la salmuera, luego escúrrala y trasládela a otro recipiente.
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Espolvoree la mitad restante de la sal (≈120 g) sobre cada hoja de col, luego vierta la salmuera restante del primer recipiente sobre la col y deje reposar 6–8 horas, volteando las hojas periódicamente.
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Lave la col tres veces, escúrrala bien y colóquela con la hoja hacia abajo.
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Prepare un caldo con la alga marina seca: cúbrala con 360 ml de agua, lleve a ebullición, cocine 5 minutos y enfríe. Mezcle la fécula de arroz glutinoso con 120 ml de agua y cocine a fuego lento, removiendo, hasta obtener una pasta fina (≈3 cucharadas). Enfríe.
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En un bol, mezcle ajo, jengibre, camarones fermentados, salsa de pescado de anchoas, la pasta de arroz glutinoso, 120 ml de agua (o caldo) y pimiento rojo coreano; mezcle hasta obtener una pasta homogénea.
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Corte finamente el rábano y, si lo desea, la pera coreana en tiras.
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Combine la col, el rábano, la pera, la cebolla verde, la alga marina seca y los camarones crudos con el aderezo preparado, mezcle bien y coloque en un recipiente.
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Deje el kimchi a temperatura ambiente durante 1–2 días para fermentar, luego trasládelo al refrigerador.
FAQ
¿Qué hace especial al Pogi Kimchi (포기 김치) de Umami Guru?
Nuestro Pogi Kimchi sigue una receta tradicional coreana, utilizando ingredientes auténticos como col, rábano coreano, pera y una mezcla especial de especias, garantizando un sabor y textura genuinos.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Pogi Kimchi (포기 김치)?
La preparación del Pogi Kimchi requiere aproximadamente 1950 minutos, principalmente debido al proceso de salado y fermentación de la col, que es esencial para su sabor característico.
¿Se puede sustituir algún ingrediente si no encuentro rábano o pera coreana?
Sí, nuestra aplicación Umami Guru te ayuda a encontrar sustitutos adecuados para ingredientes difíciles de conseguir, manteniendo la autenticidad del sabor en la medida de lo posible.
¿Cómo se sirve tradicionalmente el Pogi Kimchi (포기 김치)?
El Pogi Kimchi se sirve comúnmente como acompañamiento en casi todas las comidas coreanas, aportando un toque picante y fresco que complementa una gran variedad de platos.
¿En qué animes o series podría ver platos similares al Kimchi?
El Kimchi aparece frecuentemente en animes y dramas coreanos, reflejando su omnipresencia en la cultura. Es un elemento básico en muchas escenas de comida, simbolizando el hogar y la tradición.